Category Archives: fagioli

Buone vacanze (e zucchine) dal Giadorto ;-)

Buone vacanze (e zucchine) dal Giadorto ;-)

Ciao a tutti ragazzuoli!

Pergolato Coperto Da ZucchineArticolo veloce veloce, prima di un pò di riposo vacanziero per Ferragosto :-) . Con questo caldo, che a noi “umani” dà anche un pò fastidio, le zucche e le zucchine se la stanno spassando: crescono, crescono e crescono a dismisura ogni giorno, e ahimè ogni giorno (o, se sono fortunata, un giorno si ed uno no) devo legarle per bene, visto che quando le temperature superano i trenta gradi avanzano di 50 cm al giorno :-) . Lo so: il lavoro me lo sono creato io e quindi non mi lamento… e poi e’ cosi bello ogni giorno svegliarsi e vedere i miei fiorelloni di zucca tutti belli fioriti! Le trombette rampicanti oramai hanno invaso tutto il balcone, e anche il pergolato è quasi completamente pieno di zucchine (come potete vedere nella foto…provate a confrontarla con quella del post precedente): è bellissimo mangiare sotto un tetto di fiori e zucchine! La zucca moscata di Provenza e quella napoletana, invece, sono un pò in ritardo, probabilmente per il maltempo che abbiamo avuto nella prima parte dell’estate. Ma non ci lamentiamo troppo: secondo me stanno recuperando alla grande per darci tra poco il loro bel raccolto di zucche, che conserveremo per tutto l’inverno.

Melanzana BiancaMelanzanaNeraMelanzana ViolaCol caldo intenso di questi giorni, invece, i pomodori sono più in sofferenza; molte foglie si sono ingiallite e alcune piante si sono addirittura seccate; ma va bene cosi, tanto tra poco toglierò le file di pomodori che si sono seccate e riseminerò altro. I fagioli borlotti rampicanti, invece, stanno venendo proprio bene: sono già tutti incannati e hanno raggiunto piu’ di un metro e mezzo di altezza. Poi ho riseminato la rucola e stiamo già mangiando le insalatine e i radicchini; anche le melanzane stanno crescendo bene e ci regalano tanti bei frutti di tutti i tipi (nelle foto vedete quella viola, quella nera tonda e quella bianca) ed anche i cetrioli quest’anno si stanno dando da fare, per non parlare dei miei amati fagiolini.

Mi raccomando, curate in particolare l’innaffiamento in questo periodo di caldo intenso, non solo nell’orto, ma anche nel giardino, che tutte le piante sono sicuramente un po’ in sofferenza. Perfino il mio prato, che era così bello dopo che lo avevo riseminato in primavera, adesso si e’ un pò sciupato e ha delle chiazzette di giallo in giro. Adesso lascerò correre, ma non appena il caldo finisce riprenderò con le concimazioni e con la risemina nelle parti piu’ rovinate.

Anche oggi volevo lasciarvi qualche ricettina a base dei prodotti che riesco a ricavare dal Giadorto…in particolare a base di zucchine, e con un pizzico di Grecia qua e là ;-) .

Frittelle Di Zucchine E FetaFrittelle (o polpette) di zucchine e feta alla greca

Ingredienti: 500 g di zucchine, 500 g di patate, 100 grammi di feta sbriciolata, 1 uovo, farina q.b., 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di menta, olio e.v.o., parmigiano q.b., sale, pepe.

Procedimento: Lavate le zucchine e le patate e mettete queste ultime a lessare nel microonde (o in acqua bollente); nel frattempo grattugiate le zucchine con la mandolina tipo a “julienne”. Dopo aver cotto le patate, spellatele e schiacciatele, amalgamatevi le zucchine, l’uovo, il sale, la feta, il parmigiano, un po’ di pepe e le erbette aromatiche precedentemente lavate e tagliuzzate. Incorporate poi un po’ di farina ed iniziate a fare le polpette; quindi friggetele in olio bollente (io questa volta le ho fritte e sono venute veramente buone, altrimenti anche in forno non sono male). Se possibile, vi consiglio di abbinarle con la salsa greca per eccellenza, lo Tzatziki, di cui ho messo sotto la ricetta: nei ristoranti la servono spesso come antipasto ma noi abbiamo voluto esagerare inzuppandovi le frittelle di zucchine calde…da leccarsi i baffi… :-) .

TzatzikiTzatziki

Ingredienti: 1 yogurt greco, 2-3 cetrioli (dipende dalla grandezza), olio e.v.o. q.b., aceto bianco q.b., sale, 1 spicchio d’aglio (per chi lo gradisce), aneto fresco o secco (in alternativa potete mettere un po’ d’origano).

Procedimento: Lavate i cetrioli e per renderli più digeribili togliete loro la parte centrale coi semi e lasciateli a bagno per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo, mettete i cetrioli ben scolati nel minipimer con tutti gli ingredienti: lo yogurt, l’olio, l’aglio, il sale, l’aceto e l’aneto. Amalgamate bene il tutto ed usate per accompagnare le polpette calde o semplicemente spalmatelo su crostoni di pane (magari caldo).

Quest’anno sto andando matta per le zucchine in insalata crude…naturalmente devono essere piccole e freschissime. Questa ricetta l’ho fatta l’altro giorno:

InsalataDiZucchineCrudeInsalata di zucchine crude

Ingredienti: 4-5 zucchine piccole, 2-3 pomodori, parmigiano reggiano, olio e.v.o., sale, origano.

Procedimento: Lavate le zucchine e tagliatele più fini possibile o alla julienne o a rondelline; aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti e il parmigiano tagliato a scagliette sottilissime. Infine condite l’insalata con olio, sale e origano.

Anche per oggi e’ tutto buon Ferragosto a tutti:-)

Possiamo ancora seminare zucchine, fagioli e fagiolini

Possiamo ancora seminare zucchine, fagioli e fagiolini

Giungla Di Pomodori

Ciao a tutti! Scusate per questo periodo di assenza, ma ci sono stati un pò di problemi tecnici che per fortuna siamo riusciti a risolvere. Rieccoci quindi pronti, anche se accaldati, a dedicare tempo ed amore ad orto e giardino. Certo con queste temperature non è facile lavorare fuori, ma se cercate di farlo al mattino presto o alla sera, riuscirete sicuramente at ottenere dei buoni risultati. Una tagliata settimanale al prato, ad esempio, va sempre data, e anche le zucche e le zucchine rampicanti, che con le altre temperature iniziano a crescere esponenzialmente, vanno legate diverse volte alla settimana; per non parlare dei pomodori: i miei oramai sono diventati una giungla e non li sto legando quasi più. Infatti le piante hanno raggiunto la cima degli incannamenti e continuano a crescere intrecciandosi tra di loro sopra le canne come vedete nella foto… :-) .

Zucche RampicantiA proposito di piante prolifiche e veloci nella crescita, quest’anno sto cercando di coprire il pergolato del Giadorto, che ormai ha quasi 2 anni, con le zucchine rampicanti. Inizialmente avevo pensato di farvi arrampicare piante come la vite o il kiwi. Poi ho scoperto le zucchine rampicanti, che sembrano ancora più efficaci e veloci nel creare un tetto naturale. In particolare io uso le trombette d’Albenga: man mano che crescono, oltre a produrre tanti fiori e frutti, fanno anche tanta ombra ed è bellissimo mangiare al fresco sotto di loro. Potrebbe quindi essere una buona idea per creare una zona d’ombra, magari anche su un terrazzo.

Le zucchine, inoltre, hanno l’ulteriore vantaggio di poter essere ancora seminate o piantate perfino in questo periodo. In particolare se seminate le zucchine adesso, verranno a scalare rispetto a quelle che già avete, la cui pianta nel frattampo si è in parte seccata. Allo stesso modo ora potete seminare tutte le varietà di fagiolini e di fagioli. Piante Di BorlottiIn questi giorni io ho riseminato i fagiolini verdi classici e viola (le vecchie piante che avevo col caldo sono quasi tutte seccate), e poi ho seminato sia i borlotti che i cannellini. In generale siete ancora in tempo per seminare tutte le varietà di fagioli e fagiolini, sia che siano di tipo nano che rampicante. L’ultimo tipo di fagiolino che semino (i primi di settembre al massimo) è quello lungo, che noi in Toscana chiamiamo di S. Anna. Potete partire come sempre sia dal seme, sia dalle piantine già nate, che trovate nei vivai o nelle agrarie. Io in questi giorni ho seminato i semi in piena terra, ed alcune piantine sono già nate belle vigorose: queste nelle foto sono piante di borlotti rampicanti…

Parlando sempre di zucche e zucchine, In questi giorni ho provato questa nuova ricettina, che è al contempo molto semplice e molto sfiziosa.

Fiori Ripieni Di Patate E ZucchineFiori di zucca ripieni alla ligure (con zucchine e patate)

Ingredienti: 10 fiori di zucca e/o zucchina (belli grandi, io li ho fatti coi fiori delle zucche trombetta d’Albenga), 2 patate, 2 zucchine (se avete proprio le trombette, la ricetta viene ancora più buona), 1 uovo, sale, pepe, olio e.v.o. q.b., pecorino romano q.b., 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, vino bianco q.b..

Procedimento: Lavate e lessate le patate; poi lavate e fate a tocchetti piccoli le zucchine. In un padellino saltate con un filo d’olio e con l’aglio le zucchine e portatele a cottura (se volete potete anche sfumarle con un pò di vino bianco). Una volta fredde, sbucciate le patate e schiacciatele con una forchetta; quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti: le zucchine, il prezzemolo, il pecorino, l’uovo il sale, l’olio, e pò di pepe. Quindi pulite i fiori, sciaquandoli leggermente, ed apriteli molto delicatamente, togliendo il pistillo. Prendete una teglia da forno, aggiungete un pò d’olio e solo adesso quindi riempite  i fiori col ripeno precedentemente preparato. Adagiateli sulla teglia ed infornateli a 180° per una ventina di minuti.